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凱氏定氮法測(cè)定骨膠原肽中蛋白質(zhì)含量

鮮骨含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但不易直接食用,利用酶法將骨膠原蛋白水解成骨膠原多肽，有利于人體消化吸收。在《5009.5-2016?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》中蛋白質(zhì)測(cè)定方法有凱氏定氮法，分光光度法以及燃燒法。其中以凱氏定氮法應(yīng)用廣泛。凱氏定氮法是將樣品中的有機(jī)態(tài)氮在濃硫酸和催化劑的共同作用下，轉(zhuǎn)化為氨態(tài)氮。加堿蒸餾后，用硼酸吸收后，再以鹽酸或硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液進(jìn)行滴定，具有結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。但傳統(tǒng)的玻璃儀器具有操作繁瑣，耗時(shí)長(zhǎng)，危險(xiǎn)性高等缺點(diǎn)。本文以全自動(dòng)凱氏定氮儀進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果準(zhǔn)確，操作簡(jiǎn)單。

凱氏定氮法測(cè)定奶制品中蛋白質(zhì)含量

奶制品包括鮮奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶等。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味與加工方法有很大關(guān)系。今天我們主要介紹一下純牛奶及酸牛奶的蛋白質(zhì)測(cè)定方法。

凱氏定氮法測(cè)定飼料中蛋白質(zhì)含量

飼料，是所有人飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物的總稱(chēng)，比較狹義地一般飼料主要指的是農(nóng)業(yè)或牧業(yè)飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物。飼料包括大豆、豆粕、玉米、魚(yú)粉、雜粕、乳清粉、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余個(gè)品種的飼料原料。而蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)最基本物質(zhì)，是飼料中必不可少的重要營(yíng)養(yǎng)素，在家禽日糧中務(wù)必要有足夠的蛋白質(zhì)飼料來(lái)滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。但蛋白質(zhì)并非越多越好，這是因?yàn)樵诓煌纳L(zhǎng)階段，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用率是不同的，過(guò)多的供給蛋白質(zhì)，家禽不僅不能全部轉(zhuǎn)化成體蛋白，而且增加了家禽腎臟的負(fù)擔(dān)，影響家禽的健康。所以飼料中的蛋白質(zhì)是一個(gè)重要的檢測(cè)指標(biāo)。本方案采取凱氏定氮法來(lái)測(cè)定飼料中蛋白質(zhì)含量，具有操作方便，重復(fù)性良好的優(yōu)點(diǎn)。

凱氏定氮法測(cè)定土壤中氮含量

土壤是植物生長(zhǎng)離不開(kāi)的培養(yǎng)基，植物生長(zhǎng)中所吸收的氮中有30%～60%是來(lái)自土壤，可見(jiàn)土壤中的氮含量對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)的重要作用。本方案采取凱氏定氮法來(lái)測(cè)定土壤中氮含量，具有操作方便，重復(fù)性良好的優(yōu)點(diǎn)。

凱氏定氮法測(cè)定藥用尿素中氮含量

一般說(shuō)起尿素，大多數(shù)人首先想起的應(yīng)該是化肥，殊不知尿素在醫(yī)學(xué)上也應(yīng)用廣泛。《中國(guó)藥典》2015年版第二部中規(guī)定尿素含量不低于99.5%，但是測(cè)定采用了傳統(tǒng)的玻璃儀器操作。而全自動(dòng)凱氏定氮儀相比于凱氏定氮法中傳統(tǒng)的玻璃儀器操作具有操作簡(jiǎn)單，安全性高，測(cè)得結(jié)果平行性好等優(yōu)點(diǎn)。

杜馬斯定氮法測(cè)定車(chē)用尿素中總氮含量

2015年，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)尿素水溶液開(kāi)展了頭一次專(zhuān)項(xiàng)抽查，40%產(chǎn)品質(zhì)量不合格；2016年，北京市工商局對(duì)流通領(lǐng)域的車(chē)用尿素類(lèi)商品進(jìn)行抽檢，部分商品中尿素含量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；2017年，國(guó)五、國(guó)六排放標(biāo)準(zhǔn)相繼出臺(tái)，柴油車(chē)選用尿素水溶液以滿(mǎn)足國(guó)家環(huán)保要求勢(shì)在必行。

杜馬斯定氮法測(cè)定大豆粗蛋白含量

2015年，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)尿素水溶液開(kāi)展了頭一次專(zhuān)項(xiàng)抽查，40%產(chǎn)品質(zhì)量不合格；2016年，北京市工商局對(duì)流通領(lǐng)域的車(chē)用尿素類(lèi)商品進(jìn)行抽檢，部分商品中尿素含量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；2017年，國(guó)五、國(guó)六排放標(biāo)準(zhǔn)相繼出臺(tái)...

杜馬斯定氮法測(cè)定復(fù)混肥料中總氮含量

實(shí)驗(yàn)采用杜馬斯燃燒法使肥料在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《SN-T 3097-2012?肥料中總氮含量的測(cè)定燃燒分析法》方法，使用杜馬斯分析儀定量測(cè)定。

杜馬斯定氮法測(cè)定飼料原料中總氮含量

在有氧環(huán)境下，樣品在燃燒管中燃燒加熱（約900 ℃），所生成的干擾成分被一系列適當(dāng)?shù)奈談┤コ瑯悠分泻镔|(zhì)被定量轉(zhuǎn)化成分子氮后被熱導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)。

凱氏定氮法測(cè)土壤中的堿解氮

堿解氮又叫水解氮，它包括無(wú)機(jī)態(tài)氮和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單能為作物直接吸收利用的有機(jī)態(tài)氮，它可供作物近期吸收利用，故又稱(chēng)速效氮。堿解氮含量的高低，取決于有機(jī)質(zhì)含量的高低和質(zhì)量的好壞以及放入氮素化肥數(shù)量的多少。有機(jī)質(zhì)含量豐富，熟化程度高，堿解氮含量亦高，反之則含量低。

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